Sep 25, 2025

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González Byass Dominio Fournier 75cl

Características del viñedo. En las parcelas donde crecieron las uvas que produjeron Dominio Fournier 2020, las vides están plantadas en estilo en vaso y emparradas, situadas en una bonita terraza fluvial junto al río Duero. El río bordea el viñedo durante más de 2 km, trazando un límite serpenteante en nuestra propiedad. Hay 50 hectáreas plantadas con Tinta del País y las vides tienen, en promedio, más de 40 años. En la mayoría de las parcelas, el suelo se caracteriza por su capa superficial de grandes guijarros, su baja concentración de materia orgánica y su escasa retención de agua, lo que limita seriamente tanto el vigor del crecimiento de las vides como su rendimiento, que es de solo 3.000-5.000 kilos por hectárea. Elaboración del vino. Las uvas se cosechan a mano, seleccionando en el viñedo los racimos que están en perfecto estado de salud y en el punto óptimo de madurez. Cada parcela se vinifica por separado en pequeños depósitos. Todas las uvas se llevan a la mesa de selección y, desde allí, mediante una cinta transportadora, se trasladan a los depósitos. No se utiliza bombeo, por lo que las uvas no sufren daños mecánicos en su camino hacia los depósitos. Se someten a una pre-maceración en frío, utilizando hielo seco, con el objetivo de extraer selectivamente taninos dulces y color antes de la fermentación alcohólica, que se controla y se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios para favorecer la extracción, según el sabor del vino y el potencial de cada parcela. El vino de cada depósito se trasiega a barricas, donde realiza la fermentación maloláctica para favorecer la integración de la madera en el vino, la estabilización del color y la astringencia tánica. Todos los vinos que conforman este coupage pasaron al menos 12 meses en barricas de roble, 90% francés y 10% americano, con una edad promedio de las barricas usadas de 2-4 años.