Château Lafite-Rothschld, Pauillac, AOC, 1er Grand Cru Classé en Medoc, trocken, rot

Um den Zauber des Terroirs von Lafite zum Vorschein zu bringen, wird jeder Schritt der Weinbereitung mit größter Präzision durchgeführt. Je nach Herkunft und Reifegrad werden die Trauben entweder in Holz-, Edelstahl- oder Betontanks umgefüllt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und regelmäßigem Umpumpen, um alle phenolischen Verbindungen in den Trauben sanft freizusetzen. Jeder Tank wird täglich sorgfältig überwacht und verkostet, um den besten Abfüllzeitpunkt zu ermitteln. Die Mazerationszeit variiert je nach Tank, beträgt aber insgesamt etwa 22 Tage. Nach der malolaktischen Gärung werden die Weine in französische Eichenfässer umgefüllt. Lafite verfügt über eine eigene Böttcherei in Pauillac, die Tonnellerie des Domaines, die zu seinem einzigartigen Stil beiträgt. Die Auswahl des Grand Vin erfolgt im März, wenn sich die Weine etabliert haben und beginnen, ihr volles Potenzial zu entfalten. Jedes Fass wird einzeln verkostet und nur die besten werden für die endgültige Mischung beiseite gelegt. Nach dem Verschnitt reift der Wein weitere 15 Monate in Fässern, hauptsächlich aus neuer Eiche.